大根の漬物作り

この作業の後、１時間ほど大根を寝かせてから

漬けます。今回は醤油漬けです。

以前、投稿した
この大根の正体は
漬物用大根でした。
干して脱水中でした。

回収です

大根葉と毛を取ります。

脱毛なのです。
食べるとき不快でないように
してます。

大根毛

塩水であく抜きです。

大根が浮いてくるので
どんぶりを
かぶせてみたそうです。